Loretta Fanella

L’evoluzione della pasticceria

Marco Garattoni

Il cestino del pane nella ristorazione stellata

Fabbri + Cappelletti

Le pesche di Gino Fabbri

Boscia + Cappelletti

Pane Cafone, Ciabatta, Buns e Pinsa senza preforma

Boscia + Cappelletti

Panettone vs Mescolatrice Planetaria

Matteo Prandi

La focaccia gourmet nell’alta ristorazione

Boscia + Cappelletti

Impasti duri o idratati con vasca a velocità variabile

Lorenza Roiati

Storie di Lievito Madre e Pane con L’assalto ai Forni

Boscia + Cappelletti

Laminazione precisa, pulizia facile, produzione continua