Dal 16 al 20 gennaio 2026, saremo protagonisti alla fiera internazionale SIGEP di Rimini, un evento imperdibile per tutti i professionisti dell’Arte Bianca. Con oltre 180.000 visitatori da più di 160 paesi, SIGEP rappresenta l’appuntamento di riferimento per il mondo del foodservice.
Vieni a trovarci per scoprire le ultime innovazioni di prodotto e partecipare a Demo e Showcooking all’interno dei nostri Bakery e Pizza Lab. Con i nostri Specialist, Ambassador e Tecnologi, approfondiremo nuove tecniche, tendenze e segreti per migliorare processi e performance produttive in laboratorio.
Non perdere l’occasione di vivere un’esperienza unica!
📍 16-20 gennaio 2026
📍 Fiera di Rimini – Ingresso Est
📍 Padiglione D7 – Stand 065
📍 Waico Group
MASTERCLASS SIGEP ‘26 – PROGRAMMA
VENERDÍ 16.01.26
H. 11.00 > VITO DE VITA
_ Napoletana STG: potenza e reattività del Caruso® per cotture sotto i 90 sec.
H. 12.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Dal Laboratorio al successo: creare un format di teglia romana con Bull
H. 13.00 > VITO DE VITA
_ Percentuali ideali tra cielo e platea: gestione termica avanzata per cornicione alveolato e uniformità di cottura
H. 14 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Teglia romana ad alta idratazione: rigenerazione, reattività e sviluppo con Bull
H. 15.00 > ALESSANDRO NEGRINI
_ Impasto, cottura, servizio: come creare un sistema integrato con l’impastatrice UNIMIX e Tunnel Stone
SABATO 17.01.26
H. 11.00 > VITO DE VITA
_ Replicabilità assoluta: come Caruso® e AC1000 Vitella standardizzano la napoletana (anche ad alta idratazione) in format e catene premium
H. 12.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Cottura Intelligente: come Bull garantisce risultati replicabili anche ad alti volume
H. 13.00 > VITO DE VITA
_ Tradizione & Tecnologia: la vera pizza napoletana gestita con il controllo digitale di Caruso®
H. 14.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Bake Engineering: progettare texture e uniformità con la spinta termica del Bull
H. 15.00 > ALEX LO STOCCO
_ Dentro il Crust. La focaccia ripiena che ha segnato un percorso, tra identità e precisione di cottura con Bull
DOMENICA 18.01.26
H. 11.00 > DE VITA + TUFANO
_ Cottura senza compromessi: come ottenere spinta verticale e scioglievolezza su impasti ad alta idratazione
H. 12.00 > ALEX LO STOCCO
_ Codice Croccante. Un prodotto, una tecnica: ottimizzare tempi e costanza con forno Bull
H. 13.00 > DE VITA + TUFANO
_ Heat Flow Control: come il forno Caruso® gestisce il flusso termico con la massima versatilità di prodotto (Pala vs Napoletana)
H. 14.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Food cost e qualità: la Teglia Romana come modello scalabile con i cicli Bull
H. 15.00 > ALESSANDRO NEGRINI
_ Alta produttività in spazi ridotti: Tunnel Stone è la soluzione perfetta per format scalabili e dark kitchen
LUNEDÍ 19.01.26
H. 11.00 > DE VITA + TUFANO
_ Efficienza energetica con Caruso®: massima resa con consumi ridotti grazie alla qualità dei materiali e tecnologia
H. 12.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Teglia Romana “Zero Errori”: stabilità termica e performance costanti
H. 13.00 > DE VITA + TUFANO
_ La Napoletana da format: come il forno Caruso® e l’arrotondatrice AC1000 Vitella garantiscono qualità costante per concept e catene
H. 14.00 > ALEX LO STOCCO
_ Il Cerchio Perfetto. La cottura in loop con Tunnel Stone: la pizza tonda di Alex, sempre uguale
H. 15.00 > ALESSANDRO NEGRINI
_ Oltre la Pizza: versatilità e alta idratazione con UNIMIX e Tunnel Stone per focacce, pinsa, pala e prodotti speciali
MARTEDÍ 20.01.26
H. 10.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Spinta dal basso: sviluppo verticale e struttura alveolata con Bull
H. 11.00 > DE VITA + TUFANO
_ Tradizione in modalità smart: replicare la cottura a legna con precisione digitale
H. 12.00 > ALESSANDRO NEGRINI
_ Automazione intelligente: come il Tunnel Stone Italforni cambia il tuo food cost e il modello di business
H. 13.00 > DE VITA + TUFANO
_ Cottura evoluta della Pizza Napoletana classica a ruota di carro